料理初心者の
お父さん、パパさんの為に
失敗しない料理を写真を使用して
丁寧に詳しく手順を説明します。
私が疑問に思ったこと、
失敗した点も手順に記載しています。
このレシピを真似れば、
失敗することはありません。
現役の単身赴任者が教える
簡単でおいしい、節約「作り置き料理」のお時間です。
今日のレシピは、「鶏むね肉を使った料理」3選です。
ここで鶏むね肉の「豆知識」。
＼鶏むね肉の豆知識／
鶏むね肉は、鶏もも肉に比べると低カロリーで、たんぱく質が100 gあたり22.3gと鶏もも肉の18.8gよりも多く含まれています。たんぱく質の摂取は筋肉の増加につながり、基礎代謝がアップし、脂肪が燃焼しやすい身体になります。
＜鶏むね肉の素敵なところ＞
・100gあたり約40円～60円ほどでとにかく安い！（家計の強い味方）
・アスリートやダイエットをする人にオススメ！
・疲労回復や夏バテ予防対策として期待！
鶏むね肉に限った話ではありませんが、食材をまとめて購入することで100gあたりの単価をおさえることができ、節約になります。私は、鶏むね肉を1kg（3切れ）買い、週末に３つの「作り置き料理」を作ります。この時の100gあたりの価格は48円です。
それでは単身赴任者「男の料理」スタートです。
１．「作り置き料理」｜鶏むね肉の白だし煮
準備・材料・調味料｜鶏むね肉の白だし煮
◆ 情報 ◆
・調理時間 30分
・日持ち 5日
◆ 道具 ◆
・フライパンと蓋
・軽量スプーン
・菜箸
・野菜用のバット
・調味料用のカップ
・鶏むね肉したごしらえ用ポリ袋
・作り置き用の保存容器「850ml～950ml」
◆ 材料 ◆
・鶏むね肉 300g～400g
・きゃべつ １／４カット
※きゃべつの代わりに玉ねぎ1玉でもOK。
◆ 調味料 ◆
◎砂糖 大さじ１／２
◎塩 小さじ１／２
◎片栗粉 大さじ１
〇白だし 大さじ３
〇しょうが １ｃｍ
〇水 ８０ｃｃ
〇白だし 大さじ３
〇しょうが １ｃｍ
〇水 ８０ｃｃ
を調味料のカップに用意する。
したごしらえ｜鶏むね肉の白だし煮
◆ したごしらえ ◆
・鶏むね肉は室温に戻し、フォークなどで数か所穴をあけ、ひとくち大に切る
・キャベツは、ひとくち大に切る
※男の料理ワンポイント
キャベツは手でちぎるべし！！ 包丁は飾りだ！！（笑）
鶏ムネ肉は室温に戻して、フォークなどで数か所穴をあける。
＜なぜ、フォークで穴をあけるのか？＞
①1つは鶏肉の食感を柔らかくすること
②もう１つは、下味が入りやすくなる
鶏むね肉をひとくち大に切り、ポリ袋に入れる。
下味をつける。
◎砂糖 大さじ１／２
◎塩 小さじ１／２
◎片栗粉 大さじ１
を入れてよくもみ込む。
冷蔵庫でひと晩寝かせると、しっとりやわらかくなります。寝かせた場合は、室温に戻してから調理してください。
キャベツをひとくち大に切り野菜用のバットに置いておきます。
調理｜鶏むね肉の白だし煮
フライパンで油を熱して、鶏むね肉を中火で焼きます。
鶏むね肉の表面の色が変わり、肌色の部分がなくなるまで焼きます。
鶏むね肉の表面の色が変わったら、キャベツを入れます。
〇白だし 大さじ３
〇しょうが １ｃｍ
〇水 ８０ｃｃ
を回し入れます。
蓋をして8分ほど煮込みます。
蓋をとり水分がなくなるまで炒めます。
火を止めて、完成です。
しっかり粗熱をとり、冷ましてから保存容器に入れます。
＜ポイント＞
冷蔵庫に入れる場合は、室温の基準となる28度くらいが「粗熱がとれた」状態です。
粗熱とは、「できたて熱々の状態」のこと。
白だしが効いて、さっぱりして美味しいですよ。
２．「作り置き料理」｜鶏むね肉の甘酢炒め煮
準備・材料・調味料｜鶏むね肉の甘酢炒め煮
◆ 情報 ◆
・調理時間 30分
・日持ち 5日
◆ 道具 ◆
・フライパンと蓋
・軽量スプーン
・菜箸
・野菜用のバット
・調味料用のカップ
・鶏むね肉したごしらえ用ポリ袋
・作り置き用の容器「850ml～950ml」
◆ 材料 ◆
・鶏むね肉 300g
・きゃべつ １／４カット
※きゃべつの代わりに玉ねぎ1玉でもOK。
◆ 調味料 ◆
◎しょうゆ 大さじ１
◎料理酒 大さじ１
〇穀物酢 大さじ３
〇砂糖 大さじ２
〇しょうゆ 大さじ１／２
△片栗粉 大さじ１・１／２
△水 大さじ１・１／２
〇穀物酢 大さじ３
〇砂糖 大さじ２
〇しょうゆ 大さじ１／２
を調味料のカップに用意する。
△片栗粉 大さじ１・１／２
△水 大さじ１・１／２
を調味料とは別に用意する。
したごしらえ｜鶏むね肉の甘酢炒め煮
◆ したごしらえ ◆
・鶏むね肉は室温に戻し、フォークなどで数か所穴をあけ、ひとくち大に切る
・キャベツは、ひとくち大に切る
※男の料理ワンポイント
キャベツは手でちぎるべし！！ 包丁は飾りだ！！（笑）
鶏ムネ肉は室温に戻して、フォークなどで数か所穴をあける。
＜なぜ、フォークで穴をあけるのか？＞
①1つは鶏肉の食感を柔らかくすること
②もう１つは、下味が入りやすくなる
鶏むね肉をひとくち大に切り、ポリ袋に入れる。
下味をつける。
◎しょうゆ 大さじ１
◎料理酒 大さじ１
を入れてよくもみ込む。
冷蔵庫でひと晩寝かせると、しっとりやわらかくなります。寝かせた場合は、室温に戻してから調理してください。
キャベツをひとくち大に切り野菜用のバットに置いておきます。
調理｜鶏むね肉の甘酢炒め煮
フライパンで油を熱して、鶏むね肉を中火で焼きます。
鶏むね肉の表面の色が変わり、肌色の部分がなくなるまで焼きます。
鶏むね肉の表面の色が変わったら、キャベツを入れます。
〇穀物酢 大さじ３
〇砂糖 大さじ２
〇しょうゆ 大さじ１／２
を回し入れます。
蓋をして8分ほど煮込みます。
＜ポイント＞
左の写真のように1/3ほど水分が残っている状態で弱火にします。
△ の水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつけます。
＜ポイント＞
①用意していた水溶き片栗粉が固まっているのでしっかり混ぜてからフライパンに入れる。
②フライパンに入れらたすぐにかき混ぜる
火を止めて、完成です。
しっかり粗熱をとり、冷ましてから保存容器に入れます。
＜ポイント＞
冷蔵庫に入れる場合は、室温の基準となる28度くらいが「粗熱がとれた」状態です。
粗熱とは、「できたて熱々の状態」のこと。
お酢には、殺菌効果があります。
この料理は酢を使用しているため保存に適しており弁当のおかずとして1品入れると食中毒予防になります。
私の弁当には、常にこのおかずを入れようにしています。
３．「作り置き料理」｜鶏むね肉の湯煎調理・かんたん蒸し鶏
準備・材料・調味料｜鶏むね肉の湯煎調理・かんたん蒸し鶏
◆ 情報 ◆
・調理時間 75分
・日持ち 5日
◆ 道具 ◆
・フライパンと蓋
・軽量スプーン
・菜箸
・鶏むね肉したごしらえ用ポリ袋「湯煎用」
・ラップ
・アルミホイル
・作り置き用の保存容器「850ml～950ml」
◆ 材料 ◆
・鶏むね肉 300g～400g
◆ 調味料 ◆
◎酒 大さじ１
◎砂糖 小さじ１
◎塩 小さじ１／２
◎しょうが ２ｃｍ
◎にんにく ２ｃｍ
したごしらえ｜鶏むね肉の湯煎調理・かんたん蒸し鶏
◆ したごしらえ ◆
・鶏むね肉は室温に戻し、フォークなどで数か所穴をあける
鶏ムネ肉は室温に戻して、フォークなどで数か所穴をあける。
＜なぜ、フォークで穴をあけるのか？＞
①1つは鶏肉の食感を柔らかくすること
②もう１つは、下味が入りやすくなる
ポリ袋「湯煎用」に入れる。
下味をつける。
◎酒 大さじ１
◎砂糖 小さじ１
◎塩 小さじ１／２
◎しょうが ２ｃｍ
◎にんにく ２ｃｍ
を入れてよくもみ込む。
ポリ袋の口をしっかり縛ります。
＜ポイント＞
湯煎するお湯が入ってこないようにしっかり縛る。
１回目ラップで包んだ後、ひっくり返してさらにラップで２重につつみます。
１回目アルミホイルで包んだ後、ひっくり返してさらにアルミホイルで２重につつみます。
調理｜鶏むね肉の湯煎調理・かんたん蒸し鶏
フライパンに水を入れて沸騰させます。
蓋をして、火を止め余熱で３０分待つ。
＜ポイント＞
蓋は、蒸気を逃がさないものが良い。
３０分経ったら、鶏むね肉をひっくり返し再沸騰させます。沸騰したら火を止め蓋をして、余熱で３０分待ちます。
＜ポイント＞
蓋は、蒸気を逃がさないものが良い。
フライパンから取り出ししっかり冷まします。
＜ポイント＞
ポリ袋の中に水が溜まっているが、お湯ではないためご安心を！
食べやすい大きさに切ります。
しっかり粗熱をとり、冷ましてから保存容器に入れます。
＜ポイント＞
冷蔵庫に入れる場合は、室温の基準となる28度くらいが「粗熱がとれた」状態です。
粗熱とは、「できたて熱々の状態」のこと。
しょうが と にんにく が効いて、夜のおつまみには最高です！
まとめ｜鶏むね肉を多めに購入し「作り置き料理」で節約しませんか？
鶏むね肉を使った「節約」「かんたん」「失敗しない」 レシピ3選をご紹介しました。
鶏むね肉は、100gあたり約40円～60円ほどで、とても安いく家計の強い味方です。
アスリートの方やダイエットをする人にオススメのレシピ。
鶏むね肉は、疲労回復や夏バテ予防対策として期待できます。
忙しいサラリーマン。
鶏むね肉の「作り置き料理」で食費を節約し、趣味や飲み会など楽しいことにお金を使いたいものです。
＼料理の勉強なら「ストアカ」！！／
以上です。